Plat principal/Facile/Bon marché Caroline au jambon - 6 pers.

1. Réaliser la pâte à choux.
2. Coucher 12 gros choux sur une plaque beurrée ou une feuille silpat. Dorer et casser la pointe avec une fourchette trempée dans de l'eau.
3. Cuire 20 mn à 220°, ouvrir la porte du four (pour évacuer l'humidité), la refermer et prolonger la cuisson 10 mn à 160°. Les laisser refroidir sur grille.
4. Réaliser une béchamel épaisse (50/50 avec 60 cl de lait). L'assaisonner.
5. Monter 2 blancs en neige, les mélanger à la béchamel tiède avec le jambon haché.
6. Quand les choux ont refroidi, découper le chapeau de chaque choux (avec un couteau à pain). Garnir les choux avec la préparation. Ne pas remettre les chapeaux.
7. Remettre au four 10 mn T4 puis 5 mn supplémentaire avec les chapeaux pour rendre les choux chauds et bien croustillants.

A lire, le dossier pour préparer sa pâte à choux !

Accompagnements