15-30 € Buron du Lac de Born - aveyronnais

Les burons sont des petits bâtiments en pierre éparpillés ça et là dans la montagne. Ces bâtiments ont été construits sur chaque "montagne de traite" pour le logement des bergers et la fabrication du fromage pendant l’estive. C’est là qu’a été inventé l’aligot, préparation emblématique du plateau de l'Aubrac.

Seuls une vingtaine ou une trentaine de burons ont pu garder une activité économique. La plupart sont désormais abandonnés, quelques uns ont été transformés en restaurants ou gîtes et constituent pour certains d’entre eux une halte gastronomique fort appréciable. Le buron du lac de Born est l’un des plus apprécié : situé au milieu de nulle part il associe cadre magnifique (vue sur le lac de Born) et gastronomie fantastique ! Au menu charcuterie, truffade ou aligot, laguiole et tarte aux pommes que des valeurs sûres (22 ou 27 €) !

Quelques conseils : suivez bien les indications pour l’itinéraire et ne frappez pas à la porte avant le 15 mai ni après le 15 octobre, c’est fermé ! Si vous êtes en Aubrac pendant l’hiver, allez manger à la route d’argent à Nasbinals, ce sont les mêmes propriétaires (famille Bastide) et en prenant la planche de fromages et charcuterie vous ne serez pas déçus !

Itinéraire : A Nasbinals, suivre la D900 direction Marvejols. Arrivé au village de Montgrousset (env. 2 km), prendre à droite la D52 direction Saint Germain du Teil (c'est la magnifique route des lacs). 600 m après le Pont de Nègres, prendre le petit chemin sur la gauche. Serrez à droite, encore 2 km et vous serez arrivés !

Ouvert midi et soir tous les jours du 15 mai au 15 octobre, réservation indispensable.