Entrée/Difficile/Bon marché Mes pots de yaourt frais au concombre épicé au cumin, crumble au chili - 4 pers.

Le Yaourt
1. Tremper les deux feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
2. Couper le concombre en tous petits dés et conservez au frais.
3. Dans un bol, battre le yaourt au fouet, ajouter le cumin, les dés de concombre, deux gouttes de Tabasco puis saler et poivrer à votre goût.
4. Retirer la gélatine de l'eau, la mettre dans une petite casserole et chauffer juste quelques secondes sous le feu vif pour faire fondre la gélatine. Verser ensuite la gélatine sur le yaourt sans cesser de remuer, avec le fouet, puis verser le yaourt dans 4 ramequins. Conserver minimum 1 heure dans le réfrigérateur.

Le Crumble
1. Couper le beurre en petits morceaux pour qu'il se ramollisse et devienne comme une pommade.
2. Laver le chili, le hacher très fin. Si le chili est gros, utiliser seulement la moitié.
3. Malaxer avec les doigts le beurre, la farine, le sucre, le chili et enfin 1 pincée de sel et un tour de poivre du moulin jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
4. Préchauffer votre four a 180°.
5. Etaler la pâte a l'aide d'un rouleau à pâtisserie et garnir le fond d'un moule à tarte (ne pas vous préoccuper des bords du moule)
6. Cuire au four 15 min puis retirer du four, laisser refroidir puis briser le crumble avec vos doigt pour obtenir des petits morceaux de pâtes.

Présentation
1. Sortir vos ramequins de yaourt du réfrigérateur et les recouvrir de votre crumble au chili.
2. Enfin servir

Recette de Stéphane Pitré, Chef de Chez Cécile - La Ferme des Mathurins

Accompagnements