Potimarron

Dans la famille des Cucurbitacées, le potimarron fait partie du genre Cucurbita et est classé dans l'espèce des Cucurbita maxima qui compte de très nombreuses variétés de potiron dont certaines sortes de citrouilles (citrouille géante d’Atlantique), le potimarron, les giraumons.

La forme du potimarron et surtout son goût lui ont valu le surnom de châtaigne. Le potimarron a généralement la forme d’une toupie, de couleur rouge brique mais aussi parfois rose, ou vert (ex. le potiron doux d’Hokkaïdo,vert). Il pèse aux alentours de 2 kg et sa peau est assez épaisse (ce qui fait que l’on perd beaucoup de poids en le pelant !). Il perd moins d’eau que la citrouille.

Voir le dossier détaillé sur les courges.