Courge butternut

La Courge butternut est également appelée courge « noix de beurre » : de couleur beige rosé, le fruit est cylindrique et plus étroit dans la partie médiane. Sa chair orange vif est très savoureuse. Comme pour le potimarron, sa taille de 1 à 2 kg permet de préparer des plats de 4 à 8 personnes.

Dans la famille des Cucurbitacées, la courge butternut fait partie du genre Cucurbita et est classée dans l'espèce des courges musquées (Cucurbita moschata) qui comprend également la courge musquée de Provence, la courge longue de Nice, la courge pleine de Naples ou la sucrine du Berry.

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