Blanquette (comment réussir la liaison)

SALÉ

Délayez le jaune d’œuf et la crème dans un bol. Puis ajoutez 2 cuillères de bouillon (jus de cuisson) en fouettant sans arrêt. Incorporez ce mélange au reste de bouillon sur feu très doux en continuant à fouetter. Retirez du feu et versez sur la blanquette.