Dessert/Facile/Bon marché Soufflés aux framboises - 4 pers.

Faites mariner les framboises dans la liqueur de framboises.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec 40 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Dans une terrine, fouettez les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre, ajoutez la farine puis versez le lait bouillant en mélangeant bien. Remettez dans la casserole et faites cuire 2-3 mn en remuant. Incorporez le beurre hors du feu. Mélangez puis laissez refroidir.
Beurrez les ramequins, saupoudrez-les d'un peu de sucre et tournez-les pour que le sucre adhère à toutes les faces. Réservez-les au frais.
Préchauffez le four à 210°.
Mélangez la gelée de framboises à la crème refroidie.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et le reste de sucre. Incorporez-les délicatement à la crème à la framboise.
Versez un peu de crème dans les ramequins beurrés. Ajoutez quelques framboises puis remplissez à nouveau de crème au 2/3. Faites cuire 15 mn. Servez saupoudré de sucre glace.

Recette proposée par nanou

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