Plat principal/Facile/Bon marché Moules à la marinière - 6 pers.

1. Nettoyez les moules soigneusement : lavez-les dans plusieurs eaux, en grattant si nécessaire, puis égouttez-les.
2. Mettez les moules dans un grand faitout avec 2 cuillères à soupe de persil haché, les échalotes hachées, les gousses d'ail écrasées et le vin blanc. Assaisonnez d'un peu de sel et de plusieurs tours de moulin à poivre. Couvrez et mettez sur feu vif.
3. Quand les moules commencent à s'ouvrir, faites sauter le faitout de temps en temps (la cuisson ne prend pas plus de 6-8 mn).
4. Quand elles sont toutes ouvertes, mettez le faitout hors du feu. Réservez les moules et récupérez le jus de cuisson dans une casserole, portez-le à ébullition. Ajoutez le beurre et faites réduire.
5. Servez le jus sur les moules, ajoutez un peu de persil frais.

Accompagnements