Sauce/Facile/Bon marché Mayonnaise - 4 pers.

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Dans un bol, mélangez les jaunes avec la moutarde. Versez ensuite l’huile très lentement sur le mélange, tout en fouettant, d’abord goutte à goutte puis en un fin filet. Fouettez alors plus rapidement quelques minutes. Quand la mayonnaise est ferme, ajoutez le sel et le poivre, ainsi que le jus de citron pour la stabiliser.
Voir dans les tours de main (mayonnaise) comment éviter de rater une mayonnaise et comment la rattraper.