Plat principal/Facile/Prix moyen Korma de lotte - 6 pers.

1. Préparez une "poudre de korma" : dans un robot ou un mortier, mixez tous les épices ensemble (cumin, cannelle, cardamome, clous de girofle, curcuma ou safran, piment rouge) jusqu’à obtention d’une pâte. Ajoutez les noix de cajou et les yaourts, mixez de nouveau.
2. Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de poisson dans un mélange d’huile et de beurre. Réservez.
3. Nettoyez la sauteuse et faites-y revenir les oignons et l’ail. Ajoutez la pâte d’épices. Mélangez bien puis ajoutez le poisson. Si nécessaire, allongez d’un peu d’eau (la sauce doit rester épaisse).
4. Au bout d’une vingtaine de minutes, versez progressivement le lait de coco, sur feu doux. Laissez sur le feu quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
5. Servez chaud, décoré d'amandes effilées grillées et de coriandre fraîche ciselée.

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