Entrée/Facile/Cher Asperges vinaigrette - 4 pers.

1. Faites bouillir de l’eau salée dans une grand casserole. Cassez la tige des asperges à 2 ou 3 cm de leur base. Epluchez la tige avec un économe (éventuellement avec un épluche asperge). Lavez les rapidement puis ficelez-les par petites bottes de 5 ou 6 et plongez-les dans l’eau bouillante, la tête en haut. Laissez bouillir de 20 à 30 minutes. Retirez les asperges à l’aide d’un écumoir. Egouttez puis retirez les fils et disposez les asperges sur un plat long.
2. Servez froid ou chaud avec une vinaigrette.

Remarque : si vous souhaitez servir cette préparation en plat et non en entrée, doublez la quantité d’asperges.