Epices et herbes, Histoire Une orchidée qu'on appela Vanille

L'histoire, bien documentée et illustrée, de la vanille du règne du souverain aztèque Itzcoatl au XVème siècle, à la production de vanilline synthétique de nos jours.

Ce livre a été rédigé au début des années 1980, sur commande d'un chocolatier suisse qui laissa tomber l'auteur, avant la publication, après avoir fait faillite. Il n'a donc été publié qu'en 1998.

Le mot de l'auteur :

"Pourquoi la vanille, alors que je suis plutôt un écrivain de l'état nomade, plus préoccupé de Perse, d’Inde, de Chine et de Japon que d’une plante qui demande des soins quotidiens extrêmement exigeants, d'autant plus que je suis un cancre en botanique ? Ce sont les hasards de ma vie de chercheur d'images qui m'ont mis sur cette piste-là ste-là. [..] J'ai été contacté il y a une vingtaine d'années par un chocolatier de Suisse centrale, qui faisait du chocolat en bloc, destiné à des confiseurs qui l'arrangeaient ensuite à leur sauce, et il se flattait de parfumer son chocolat à la vanille naturelle. "