1. Coupez les melons en deux, puis avec la cuillère à pomme parisienne, faites de petites boules que vous réservez dans le saladier. Vous pouvez conserver les demi-melons pour servir.
2. Lavez le poivron puis détaillez-le en morceaux d'environ 1 à 2 cm de côté. Versez dans le saladier. Mélangez. Réservez au réfrigérateur.
3. Dans un bol versez la crème fraîche, ajoutez quelques goûtes de vinaigre, puis poivrez à votre goût.
4. Au moment de servir, répartissez le melon dans les demi-melons évidés ou dans des coupes individuelles. Versez l'assaisonnement avec une cuillère. Disposez ensuite les tranches de magret fumé puis ajoutez une olive pour décorer.

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